Dao thái cá cần lưỡi dài và sắc.
Chi tiết
cppa2
Chi tiết
cppa2
Ghi nhớ thứ tự thao tác quan trọng hơn tốc độ tay. 09-10 Đơn mang về không cần dọn bàn. Giờ Nghỉ Vui Vẻ
Vài bản cho phép hẹn giờ riêng từng nồi, dùng tính năng này giải phóng sự chú ý cho các thao tác cần tay. Không phải khách nào cũng thích cay.
Giao các món đơn giản cho nhân viên và tự làm món phức tạp là cách phân công hiệu quả nhất trong hầu hết bản. Đồng hồ đếm ngược đôi khi không khớp tốc độ chín thật. Nguyên liệu trong kho có hạn sử dụng riêng.
Tiền tip tăng khi phục vụ nhanh hơn dự kiến. Thêm ô bếp hiệu quả hơn tăng tốc độ từng ô, vì nút thắt thường là số món nấu song song chứ không phải tốc độ nấu.
Món chiên cần dầu đủ nóng trước khi thả vào. Bỏ qua bước này không làm hỏng món nhưng ảnh hưởng điểm trình bày, nhất là với các món nước phục vụ trong bát trong suốt. Mở chi nhánh thứ hai chia bớt lượng khách.